用料 ： 五花肉500g，白糖4勺（炒糖时要3勺），其他香料（小茴香，山奈等）少许，香叶2~3片，干辣椒1小把，味精少许，老抽20ml，姜几片，干黄豆300g，花椒1小把，八角2个，盐适量。

黄豆烧肉的做法

1、洗净后切成约2厘米宽的小块；干黄豆事先用高压锅压30分钟，姜切片，干辣椒切成段。

2、锅内倒少许油，倒入切好的五花肉中火爆炒出油。

3、肉爆得有点紧了之后，用锅铲赶到一边，加入姜片，豆瓣，花椒，八角，香叶等，中火略炒一下。

4、加入干辣椒，与肉一起炒和均匀。

5、在锅内倒入少许油，加入3勺白糖，冷油小火炒糖，用锅铲不停轻搅，避免糊锅。

6、加入水，开大火，盖上锅盖待水烧开后，转中火烧肉。多加点水才能把肉烧软。黄豆烧肉的做法 步骤9

7、待肉快烧好时，放入黄豆和肉一起烧，依据自己的口味加入盐，白糖，老抽，尝尝烧软没有，起锅前加味精。烧肉过程一个半小时左右。多留些底汤，可以不那么干。