1、用些许食用碱洗净七寸，用水冲洗干净后，用腌料腌好，冷藏２小时。
2、莴笋切大块用少许盐腌半小时，把水挤掉，辣椒切块，大蒜切碎。
3、七寸去掉腌制液，下热油锅炸至金黄，不要炸太干，晾冷后切厚片。
4、锅里放少许油，爆香大蒜，辣椒，放入莴笋炒至半熟，再放七寸，蚝油，翻炒均匀，沿着锅边放一点水，再翻炒均匀，关火起锅即可。
1、用些许食用碱洗净七寸，用水冲洗干净后，用腌料腌好，冷藏２小时。
2、莴笋切大块用少许盐腌半小时，把水挤掉，辣椒切块，大蒜切碎。
3、七寸去掉腌制液，下热油锅炸至金黄，不要炸太干，晾冷后切厚片。
4、锅里放少许油，爆香大蒜，辣椒，放入莴笋炒至半熟，再放七寸，蚝油，翻炒均匀，沿着锅边放一点水，再翻炒均匀，关火起锅即可。