原料：鸡胗、洋葱、辣椒、剁椒、姜、蒜、食用油、生抽酱油、白酒、盐。
１、鸡胗清洗干净，放开水里煮２分钟去腥气，也可以用白酒泡几分钟。处理过的鸡胗切成薄片和白酒、姜末、泡椒碎一起放在碗里。
２、调拌均匀，腌１０分钟左右。切好洋葱、辣椒，大蒜切片，洋葱取一部分切碎。
３、炒锅上火烧热，放适量的食用油，先把洋葱碎放进去炸香，再把泡过的鸡胗放进去爆炒。
４、鸡胗爆炒后很快变色，放入适量的生抽、酱油，把大蒜片放进锅里一起爆炒。
５、再加入切好的辣椒和洋葱，加盐调味，翻炒片刻即可出锅。