东北大酱制作步骤如下：
1、用清水投洗黄豆；
2、将黄豆放入锅中蒸煮；
3、将煮熟的黄豆晾晒；
4、将黄豆切碎，研磨，塑形；
5、将塑形黄豆用纸包裹晾晒；
6、放入盛酱器具用水浸泡；
7、加入适量食盐；
8、隔3到5天进行捣酱，
9、制作完成。