1、鲜藕皮薄肉嫩，保护层较差，可以将鲜藕的泥土洗干净，根朝下放入水缸或水桶内，用清水淹没，隔5至6天换一次水，此法冬天可存2个月，即使在夏季，只要勤换水也能存放半个月;
2、短时间保存的话，可以用保鲜膜打包，放在冰箱或阴冷一点的地方冷藏。