可以做砂锅鱼头，方法如下：
材料：净鲢鱼头半片、 嫩豆腐250克、水发香菇25克、熟笋片75克、绍酒25克、姜末5克、酱油35克、嫩青蒜25克、白糖15克、豆瓣酱15克、味精3点5克、熟猪油250克、上汤250克。
步骤：
1、将鲢鱼头洗净，去掉牙齿，在近头部肉上深刻两刀，鳃盖肉上剞一刀，胡桃肉上切一刀。
2、鱼头剖面上涂一层塌碎的豆瓣酱，正面抹上酱油。
3、豆腐切成长条块，入沸水中焯去豆腥味。香菇批片。青蒜切段。
可以做砂锅鱼头，方法如下：
材料：净鲢鱼头半片、 嫩豆腐250克、水发香菇25克、熟笋片75克、绍酒25克、姜末5克、酱油35克、嫩青蒜25克、白糖15克、豆瓣酱15克、味精3点5克、熟猪油250克、上汤250克。
步骤：
1、将鲢鱼头洗净，去掉牙齿，在近头部肉上深刻两刀，鳃盖肉上剞一刀，胡桃肉上切一刀。
2、鱼头剖面上涂一层塌碎的豆瓣酱，正面抹上酱油。
3、豆腐切成长条块，入沸水中焯去豆腥味。香菇批片。青蒜切段。