1、配料：食盐、白醋、草鱼、白砂糖、番茄酱、干淀粉200克、鸡蛋2个、玉米粒20克、料酒、番茄。

2、草鱼500克去掉鱼翅，斜向下刀将鱼肉切片，不要切断，反方向纵向下刀将鱼肉切块同样不要切断。

3、食盐1茶匙、料酒2茶匙、胡椒粉0.5茶匙、香油2茶匙、鸡蛋2个提前搅匀，干淀粉200克，将淀粉包裹在鱼肉上不要遗漏缝隙处。

4、油温五成热时下入鱼肉，炸鱼时鱼肉向下抓住两端先炸中间部分，鱼身定型后将鱼翻面整条入锅，鱼肉炸至金黄色捞出。

5、食用油、番茄酱50克、番茄1个提前切块、清水50毫升、白砂糖3茶匙、白醋1茶匙、食盐1茶匙、玉米粒20克、水淀粉3毫升、配好的料汁浇上。然后淋入鱼身上即可。