可以放清水里，几天内是不会坏的，冬天时间能存更长些。但泡太久藕口感会差。
炒藕片或凉拌藕片，如果切好藕片临时有事，应当马上浸泡在水里，最好加一点食用盐，否则容易氧化而变黑。可以用保鲜膜将盐水泡过的藕分装放入冰箱。