菊苣是一种菊科菊苣属的多年生草本植物。根属于肉质根，比较短也比较粗，但是枝茎笔直挺立。叶片相对比较少，且叶片之间相互生长，叶可调制生菜，根含菊糖及芳香族物质，可提制代用咖啡，该植物耐寒、耐旱，喜生于阳光充足的田边、山坡等地。