1、牛心菜洗干净，用手撕成大小适中的片。
2、均匀撒入适量的盐，静置20分钟后，倒掉多余的水分。
3、炒锅内放1勺油，烧热加入干辣椒与花椒炸出香味，放入牛心菜，翻炒。
4、体积缩小1/3时加入糖，继续翻炒至全熟，淋鸡精出锅即可。