冬天蜂蜜凝固了是可以直接吃的，也可以用来冲水喝。在40度的水温下结晶可以快速融化，并不影响正常的食用。对于出现凝固的蜂蜜也不需要做特殊的处理。结晶是蜂蜜的特性，是一种正常的物理现象，和变质没有关系，只是外观的改变，并不影响食用。