大孤山凌晨三点赶海好。凌晨3点至5点是赶海的最佳时间段，在这个时间段，潮汐的涨潮和落潮之间，海水深度适中，流动速度相对较慢；天气状况较为适宜，温度较低，湿度较高，风力较小，海浪相对平缓；海洋生物和鸟类的活动较为活跃；人流量较少，安全性较高。