按包法和形状的不同，馄饨通常分为四种，分别为：官帽式、枕包式、伞盖式、抄手式。　

官帽式：馅料放在薄的大馄饨皮中间。沿对角线对折成三角形。在面皮两端上各抹少许水。用手拿起来折叠后按紧。

只折一端，另一端还是呈三角状直立。

枕包式：馅料放在厚的大馄饨皮中间。对角相互对折。左边抹少许水后折上来。右边也抹少许水搭上去。让封口朝下，反扣朝上放，宽度可以自行调整成长方形或正方形。

伞盖式：将肉馅用刮刀抹一层在薄的大馄饨内皮上。用指尖将边上四周聚拢。左边抹少许水后折上来。再用虎口捏紧封口。

反扣成形，即为伞盖式馄饨的两种成品。

抄手式：肉馅放在小馄饨皮上。沿对角线折成三角形。在其中一角沾点水。将另一角折叠上去成抄手状容。将两端拉整齐使馅料在中间鼓起，形成两端翘起的元宝造型。