1、把鲜虾洗干净，然后去掉虾头和虾线，最后再剥去虾壳，留着虾尾和虾肉，放进盆里，把所有的鲜虾这样处理。
2、把低筋面粉、泡打粉、澄粉倒进碗里面，在倒进合适的清水，慢慢的搅拌均匀，直到面糊里面没有小颗粒为止，在放半个小时不要去动它。
3、把事先准备好的模具加热，在每个凹槽里面刷上一层薄薄的油，每个里面倒进三分之一的面糊，再把处理好的虾放进去，虾尾朝外立起来，虾肉放进面糊里面，然后在每一个面糊的上面打一个鹌鹑蛋，用小火慢慢的烤，直到变成金黄色。
4、等到蛋熟了以后，面上撒一点海苔碎，在挤一点点的沙拉酱，做好了。