1、新鲜的活虾在水中浸泡一会儿，清洗掉外皮的脏物。
2、用剪刀剪去虾腿和虾嘴尖利的部分。
3、用牙签扎在虾背第三节皮下2毫米处。
4、轻轻拉扯，挑出虾背里面的虾线。
5、处理好虾须虾线等位置后，再用清水冲洗一下，即可烹饪。