大米都含钠，只是含量的高低不同。大米亦称稻米，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物。大米是中国大部分地区人民的主要食品。大米中富含多种矿物质成分，包括钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高。贮存时间、温度、水分、氧气是影响大米陈化主要因素。
大米都含钠，只是含量的高低不同。大米亦称稻米，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物。大米是中国大部分地区人民的主要食品。大米中富含多种矿物质成分，包括钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高。贮存时间、温度、水分、氧气是影响大米陈化主要因素。