1、食材：牛肉适量、香菜适量、香菜粉适量、葱适量、姜适量、鸡蛋适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、香油适量、鱼露适量、淀粉适量、胡椒粉适量

2、材料准备。牛肉去筋膜，改刀成小块。用刀背捶砸至肉松散。再用刀剁至肉成肉泥。中间可以捡出白色的筋膜。

3、耐心的剁至肉全成肉泥，用手搓捏后都是细细的肉泥。将肉泥纳碗，加盐，香菜粉，胡椒粉。

4、再加入水性调料，生抽，鱼露，料酒和适量水，用蛋抽或者筷子一个方向搅拌上劲。最好用手象和面一样的和成有粘性的肉团。

5、将鲜香菜，姜，葱切成细末。加入肉馅中，打入一个鸡蛋的蛋清。加适量生粉。一个方向充分拌均匀，我换盆了，这样搅拌方便。

6、用手团成大小适中的丸子。直接边挤边下也可以，我弄的较多，馅料也比较干，全部团好后下锅，丸子可以一起熟。

7、水开后下入丸子，边煮边打浮末，因为一会我要用这个汤帮粉条汤呢。丸子全部漂起来，稍煮后即可。煮好的丸子。