一，上海炒粗面：

1、原料准备：粗面150公克、葱2根、肉丝50公克、高丽菜丝60公克、胡萝卜丝20公克、香菇丝20公克、高汤120㏄、老抽2小匙、盐1小匙、鸡精粉1小匙、细砂糖1小匙、白胡椒粉少许、香油少许；

2、粗面放入沸水中煮熟后捞起沥干；

3、葱切丝备用；

4、热油锅，以小火爆香葱丝，转中火，加入已准备好的材料；

5、翻炒均匀，再加入粗面及调味料；

6、以大火炒至汤汁收干，起锅前滴入香油拌匀即可。

二，家常炒粗面：

1、原料准备：粗面200克、卷心菜1个、胡萝卜1根、豆芽适量、瘦肉适量、芹菜适量、干香菇适量、干虾适量；

2、将原料中的菜切丝；

3、热锅，猪肉炒下，放入胡萝卜，炒柔软，在放入卷心菜；

4、炒熟后放入粗面，最后放入豆芽、芹菜，炒熟出锅。