误区一：有助健康，维生素吃得越多越好
由于维生素是人体必不可少的营养素，具有重要的生理功能，因此有些人认为维生素吃得越多越好，这种做法不但错误，而且非常危险!维生素可分为水溶性和脂溶性两种。脂溶性维生素如维生素A、维生素D等摄入过多时，不能通过尿直接排出体外，易在体内大量蓄积，引起中毒。例如：长期口服大量维生素D，可导致高血钙症、厌食、恶心、呕吐、弥散性肌肉乏力、肌肉疼痛等。
水溶性维生素，多吃后虽可以从尿中排出，毒性较小，但大量服用仍可损伤人体器官，如大剂量服用维生素C，可能刺激胃黏膜一起出血。此外，长期服用过量维生素，可使机体对食物中的维生素的吸收率降低，一旦停服，会导致维生素缺乏的症状。正常人服用的剂量应连同食物中的维生素在内，达到我国膳食标准规定的数量即可。
误区二：维生素包治百病
维生素种类较多，但功能各异，不仅对治疗维生素缺乏症有特效，而且对其他一些疾病也有辅助治疗作用。但决不像有些机构组织所宣传的，不管生何种病，维生素都能作万能药，这是对维生素的一种错误认识。如果机体不缺乏维生素，无论患何种病，服用维生素都是一种浪费，甚至会加重病情。例如，胃溃疡患者大量服用维生素C，不仅无效，而且还会加重对胃的刺激，影响常规治疗。
误区三：维生素片剂中含有的维生素和矿物质种类越多越好
我们经常缺少钙、铁、镁和锌。而在非旷物质中我们容易缺少维生素C、维生素、B族和维生素原A。维生素片剂里含有这些成分就足够了，其他的只是个别现象，只有大夫才能对你适合吃哪种维生素片剂给予建议。因此，千万不可陷入误区，认为维生素服用种类越多越好。
误区四：维生素与蔬菜可相互替代
一方面维生素不能代替蔬菜，因为蔬菜中的各种维生素是按一定比例存在的天然成份，是多种维生素的集合体;而维生素制剂多数是人工合成的，两者在性质上会有所差别。而蔬菜中还含有一些虽然对人体的作用与维生素类似的天然物质，如叶绿素;此外蔬菜中含有矿物质、微量元素、碳水化合物、纤维素等非维生素类营养成份。所以相比较而言，蔬菜对人体健康的作用更全面。因此，想用维生素制剂代替蔬菜几乎是不可能的。
蔬菜也不能代替维生素制剂。不是所有的蔬菜都富含某种单一的维生素，如果是缺乏此种维生素的人，单凭每天的饮食是很难满足身体的需要。此外，水果蔬菜中的某些维生素，会随着我们的食品加工而大量的流失。以维生素C为例，并不是所有的水果蔬菜中都富含维生素C，因此除非你精心选择绿色、红色、紫色的这种蔬菜和水果，否则就很难满足每天需要的100毫克维生素C。维生素C是水溶性的，所以在洗菜时，很容易丢失;维生素C怕高温，烹调时温度过高或加热时间过长，会被大量破坏;所以除依赖食物之外，适量摄入维生素的制剂有一定的保健作用。
如何选择维生素产品
目前市面上一部分维生素产品属于保健食品，另一部分维生素产品属于药品，其多为非处方药。药品是用于疾病的治疗、诊断和预防的，其作用就是治病救人。保健品则是用来保健和作为辅助治疗用的。两者之间有着明显区别。两类产品其价格也是有着天壤之别，低的有几元钱的，高的有几十元至上百元不等。像维生素这种，有的是药品，有的却是保健品。我们应该如何看待呢?
药品和保健品的区别：
首先，药品的生产能力和技术条件，都要经过国家有关部门严格审查，方可投入市场。而保健品勿需经过医院临床实验等便可投入市场。其次，作为药品维生素类产品，必须在制药厂生产，对生产环境、生产过程中的质量控制要求很高;而作为食品的保健类维生素产品，可以在食品厂生产，比药品生产标准要低很多。再次，药品，一定要经过大量临床验证，通过国家药品食品监督管理局审查批准，对治疗疾病有一定疗效;而作为食品的保健类维生素产品，则没有治疗作用，只要污染物、细菌等卫生指标合格，即可上市。
目前还有部分厂商推出了各种五花八门的维生素药剂，有的是缓释的胶囊，有的甚至声称可以保持维生素长时间稳定供应。一般来说，这些药剂要比一般的药剂贵很多。而相关专家则认为，这些特殊的药剂并不比一般药剂好到哪里。所以，最贵的，未必是最有效的，最重要的是对症下药。
你更适合哪个？
对于药品类的维生素产品，其有明确的适用范围，不良反应等信息。同时，某些维生素药品中的所含剂量，要远高于正常入每日所需涉取的剂量。例如像维生素B1，药品中每片的剂量一般都是5～10毫克。而这种剂量适合于怀孕或精神紧张的人。正常人一般不用超过2毫克。很明显药品已经远超过正常人每天所应涉取的含量。因此更适用于缺乏某种这种维生素的病人。另外，维生素与食物或者药品之间都可能直接或间接地相互影响，因此在没有医生指导的情况下轻意地使用维生素药剂来为自己补充营养，无疑是在与自己的身体玩危险游戏。
保健品，通常是多种维生素合成的，添加有很多其它营养成份，其药剂含量相对较适于正常人日常补充调理身体所需维生素的，因此更安全。不过即使是保健品我们也要提倡大家根据个人体质选择。此外，如果不是严重缺失某种维生素，最好还是以日常新鲜果蔬来补充平衡人体平时所需的各种营养元素，这也是世界各国科学家及健康学专家公认的最佳方式。
市面上众多的维生素产品有进口的、土产的、高剂量、低剂量、合成的、天然的，便宜的几元一瓶，贵的的有几百元的。到底哪一种好?好在哪里？
合成的维生素虽然理论上与天然的完全相同，但里面会残留一些反应不完全的杂质，这些杂质一般身体无法分解，给肝脏额外负担，长久服用会造成肝机能失调。而天然植物中提取的维生素里面除了维生素外，其杂质一般为一些果肉及其他未知之营养物质，对人体健康有益，因此摄取维生素仍以天然者为佳。在瓶子的标示上皆可明显看出来其成分。例如合成之维生素C，在成分标示上会註明抗坏血酸含量，抗坏血酸即为维生素C之学名，也就是其为合成维生素C，如果其为天然维生素C，则成分标示上会注明其为天然樱桃或柳橙浓缩汁，一般说来天然维生素因为取得不易，价格较贵。
维生素与人体健康
现在人们已知维生素有20多种，人体大都不能自己合成，要依靠食物供给。主要的维生素有以下几种：维生素A人缺少维生素A会得干眼病、夜盲症等。通常每人每天应摄入维生素A2～4.5mg，不能摄入过多。近年来有关研究表明，它还有抗癌作用。动物肝中含维生素A特别多，其次是奶油和鸡蛋等。胡萝卜、番茄等蔬菜中含多量胡萝卜素，它是维生素A的前体，在人体中易变为维生素A，因此食用蔬菜同样可补充维生素A。
维生素B，它是一类水溶性维生素，大部分是人体内的辅酶，主要有以下几种：
维生素B1：它的生理功能是能增进食欲，维持神经正常活动等，缺少它会得脚气病、神经性皮炎等。成人每天需摄入2mg。它广泛存在于米糠、蛋黄、牛奶、番茄等食物中，目前已能人工合成。
维生素B2：大量存在于谷物、蔬菜、牛乳和鱼等食品中。维生素B2在碱性或光照条件下极易分解。熬粥不宜放碱就是这个道理。人体缺少它易患口腔炎、皮炎、微血管增生症等。成年人每天应摄入2～4mg。
维生素B6：有抑制呕吐、促进发育等功能，缺少它会引起呕吐、抽筋等症状。成年人每天摄入量为2mg，它广泛存在于米糠、大豆、蛋黄和动物肝脏中，目前已能人工合成。
维生素B12：是人体造血不可缺少的物质，缺少它会产生恶性贫血症。目前虽已能人工合成，但成本高昂，因此仍用生物技术由细菌发酵制得。人体每天约需12微克，人在一般情况下不会缺少。
维生素C：又叫抗坏血酸，属于水溶性。维生素C的主要功能是帮助人体完成氧化还原反应，提高人体灭菌能力和解毒能力。长期缺少维生素C会得坏血病，成人每天需摄入50～100mg。多吃水果、蔬菜就能满足人体对维生素C的需要。
维生素D：的生理功能是帮助人体吸收磷和钙，它们是造骨的必需原料，因此缺少维生素D会得佝偻症。人体每天应摄取维生素D25微克，但不宜过量，否则易产生副作用。在鱼肝油、动物肝、蛋黄中它的含量较丰富。人体中维生素D的合成跟晒太阳有关，因此，适当地光照有利健康。
维生素E：是人体內优良的抗氧化剂，人体缺少它，男女都不能生育，严重者会患肌肉萎缩症、神经麻木症等。近年来，科学家还发现它有防老、抗癌作用。维生素E广泛存在于肉类、蔬菜、植物油中，通常情况下，人是不会缺少的。
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