苦瓜煎蛋翻面：一面用手翻，一边用铲子辅助。总之蛋多点，苦瓜，切的碎点。等一面蛋熟了，固体了。再有铲子翻过来，大的话，两把铲子。翻不好，没什么技巧。就是熟练蛋多点，苦瓜，切的碎点。等一面蛋熟了，固体了。再有铲子翻过来，大的话，两把铲子。翻不好，没什么技巧。就是熟练否。

苦瓜煎蛋过程：

1、苦瓜半根，对半切开，挖掉瓜籽，清洗干净。

2、将苦瓜切成丁。

3、在开水锅里焯一两分钟，捞起过凉水，沥干水份备用。

4、鸡蛋两个，打散。

5、倒入苦瓜丁搅打均匀，加入半小勺盐，一小勺白糖，一小勺鸡精，一调羹料酒，充分搅打均匀。

6、锅烧热，倒入四调羮左右油，油温五成热时，倒入苦瓜蛋液，中火煎至一面定型。

7、颠锅翻面，将另一面煎至金黄即可。其间需颠锅两三次，使煎蛋两面酥脆金黄。

8、关火提锅倾滑入盘。外脆里嫩的苦瓜煎蛋，让我们品味到清淡微苦的味道，值得多吃而且百吃不厌。