碱水面和普通面的不同：
1、颜色：碱水面是黄色的，普通面是白色的。
2、外形：碱水面团比普通面团更加膨大、洁白、松软。
3、做法：碱水面不容易煮糊，更加适合做凉面，普通面则更适合做成馒头。
4、口感：碱水面做成的面食要比普通面做的面食口感更加筋道。