开水下锅。锅内加入适量清水，把水烧开，把元宵放入锅内，用勺子轻轻推开。慢水煮。待元宵浮起后，迅速改用慢火。点冷水。煮的过程中，每开一次锅加少量冷水，使锅内的元宵保持似滚非滚状态。水沸两三次后，再煮三分钟，即可食用。