当扁豆中毒后，可先饮浓茶水，或者是用筷子或手刺激咽喉将吃的饭菜吐出，如此反复，两到三次。随后服用牛奶、蛋清或浓米汤以保护食道和胃黏膜。可到医院，给予催吐洗胃进行治疗。一般经过24小时以后，扁豆毒素就可以完全排除。