猪板油和猪肥肉，在感觉上，猪肥肉炼出的油要香些，只是出油率没有猪板油的高，炼出的油要少。但在实际上，两者炼的油没有任何的区别，品质完全一样。即便有味道方面的差别，也是炼油操作带来的。

猪油有个特性，炼得好了很香，炼得不好很腥。猪油的腥味还跟肉腥不同，是那种毛腥夹杂着尿骚味，味道敏感的人闻着就反胃。这也是有人不喜欢吃猪油的原因，不是油不好，是没有炼好。

猪板油和肥肉区别

炼油部位的不同

猪板油是用猪的腹腔肋骨上面那一块带油膜的块状脂肪，这块脂肪越大越好。而肥肉油是用去皮肥肉熬炼而成的。

出油率不同

不同的部位出油率是不同的，猪板油的出油率高，而肥肉出油率相对低一些。

猪油的味道不同

猪板油熬出来以后，散发着一股浓郁的油香味，而肥肉油熬出来的油，只有猪肉的味道，但没有任何油香味。

100克猪板油的营养成分
B1硫胺素(毫克)：0 ，钙(毫克)：0 ，蛋白质(克)：0 ，核黄素(毫克)：0 ，镁(毫克)：1 ，脂肪(克)：88.7 ，烟酸(毫克)：0 ，铁(毫克)：2.1 ，碳水化合物(克)：7.2 ，VC维生素(毫克)：0 ，锰(毫克)：.63 ，膳食纤维(克)：0 ，维生素E(毫克)：21.83 ，锌(毫克)：.8 ，维生素A(微克)：89 ，胆固醇(毫克)：110 ，铜(毫克)：.05， 胡罗卜素(微克)：0.1 ，钾(毫克)：14 ，磷(毫克)：10 ，钠(毫克)：138.5 ，SE硒(微克)：0