打火锅需要准备的食材包括：肥牛、羊肉卷、毛肚、牛百叶、鸭肠等，当然，还可以根据个人喜爱，加入其他的食材。

肥牛

肥牛美味而且营养丰富，不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙还有每天需要的维生素B群， 包括叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源 。吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁、维生素，营养更丰富，更易于吸收。

羊肉卷

羊肉卷为火锅店的常用配料，入口爽滑，肥而不腻，羊肉卷又可分孜然羊肉卷、葱爆羊肉卷、脆皮羊肉卷等多种。

毛肚

毛肚分两种，吃饲料长大的毛肚发黄，吃粮食庄稼长大的毛肚发黑。白色的毛肚是漂过的，属于冷冻食品。毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素。

鸭肠

鸭肠可卤、可炒、可炖、可烫火锅。味道鲜美，香脆可口。对消化和视觉的维护都有良好的作用。质量好的鸭肠一般呈乳白色，粘液多，异味较轻，具有韧性，不带粪便及污物。

牛百叶

牛百叶可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途。广东人饮茶时也会把它蒸熟当点心。新鲜的牛百叶必须经过处理才会爽脆可口。 牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等。

吃火锅要注意哪些细节

不要喝白酒

吃火锅时，要多喝温水或者茶叶水，这样可以及时增加保水，不会破坏消化道的ph平衡，不会刺激消化道而引起不良反应；也可以选择酸奶，酸奶不仅解腻，还具有乳酸菌，有利于肠道的保护。

注意海鲜

各种鱼、虾、贝类为火锅的味道增添了很多色彩，使得火锅别有风味，因此很多人喜欢点海鲜。但是，值得注意的是：海鲜对于我们肠道来说是不好消化的，所以在吃其他食物之前应该选择海鲜，让胃酸来消化它。此外，海鲜因为具有丰富的蛋白质，吃得太多容易导致加强胃的工作强度，从而导致胃肠道系统功能紊乱，甚至会引起腹泻，同时，过量摄入也会给肾脏带来负担。

味道不能太咸

正常人体每日食盐摄取量应少于6克，但火锅中的食盐量远远超过正常标准，再加上放味精和含钠食品，导致火锅中的钠含量大大超标。

辣酱应该适中

太强烈的辛辣物质会刺激胃的膨胀，造成消化道过度充血，损伤胃肠道粘膜，特别是胃炎和胃溃疡患者可能会因此而加重病情。