荞麦：定边县是全国优质荞麦生产基地县，年种植面积20万亩，总产1100万公斤，年出口荞麦100万公斤。油料：定边是陕西省优质油料生产基地县，以胡麻为主，年种植面积40万亩，总产2300万公斤，人均100公斤，人称定边县胡麻油为“食用香油”。羊子：全县有可牧草场450万亩，羊子存栏数达56点7万只，年产皮13万张，毛156万公斤，绒7点8万公斤。蜂产品：定边农作物面积大，草原辽阔，花期长，蜜源丰富，年产蜂蜜30万公斤，花粉4万公斤。洋芋：年种植面积30万亩，总产量近25000万公斤。 定边县所产洋芋含淀粉量高，营养价值高，被誉为“地下苹果”。甘草，面积约为24万亩，年收购量122万公斤，占全省收购量的百分之90以上。定边甘草，以其品质好，产量高，销路广而中外闻名。甘草，是定边“三 宝”之一，与咸盐、皮毛齐名。