绵绵冰是一种台湾小吃，特点是口感松化，它可以搭配百香果、水蜜桃、奇异果、草莓等“水果系列绵绵冰”；芝麻、花生等“香浓系列绵绵冰”；牛奶、抹茶、香芋等“清香系列绵绵冰”；奶茶和绵绵冰，应该算是最有“台湾腔调”的两道甜品。

操作步骤：

1、将绵绵冰粉1Kg（最好是一次性全部使用），与6Kg水和0.95Kg糖混合，搅拌至溶解；

2、分次加入搅拌机进行搅拌（加入搅拌机前先行搅匀），先搅拌3分钟，静置5分钟，再搅拌10分钟（如果能加热至90°左右则效果更好）,淡奶油可在此前加入，并手动搅拌均匀；

3、分次倒入模具待到常温（如果加热的情况下）进行冷冻8-10个小时；

4、把模具倒置，在背后冲冷水，同时拇指按压模具，即可脱出冰块；

5、冰块放回冰柜翻冻1-2小时；

6、可上刨冰机刨成品。