盐和鸡蛋的实验原理是鸡蛋浸没在水中时，其所受的浮力小于重力，所受合力向下，所以鸡蛋下沉；而鸡蛋浸没在盐水中，其所受的浮力大于重力，所受合力向上，鸡蛋上浮，上浮至一部分体积露出液面，浮力减小到与重力相等鸡蛋就漂浮了。

浮力指物体在流体（包括液体和气体）中，各表面受流体（液体和气体）压力的差（合力）。公元前245年，阿基米德发现了浮力原理。浮力的定义式为F浮=G排(即物体浮力等于物体下沉时排开液体的重力)，计算可用它推导出公式F浮=ρ液gV排（ρ液：液体密度，单位千克/立方米；g：重力与质量的比值g=9.8N/kg在粗略计算时，g可以取10N/kg，单位牛顿；V排：排开液体的体积，单位立方米）。液体的浮力也适用于气体。