山东大葱的高度和品种有关，普通大葱一般在70厘米左右，章丘大葱可以长到1.3-1.4米左右，最高的可达2米多。这种植物的根为白色，随着叶子的增多而增多，最多可达100条。其茎比较短，通常为球状，外皮是白色。叶子分为叶身和叶鞘，颜色为绿色。

山东大葱为什么能长那么高

因为天时、地利、人和全都被它占领。得天独厚的气候条件，肥沃的土壤，山东人从战国时期就对大葱青睐有加，再加上大葱本身就是顽强的植物，所以在章丘这片土地上，孕育出如同甘蔗一般又高又大的葱，可谓神奇，也可谓是我国的独有食材之一。

章丘大葱有什么特点

章丘大葱辣味稍淡，微露清甜，脆嫩可口，葱白很大，适易久藏。章丘大葱的品质特点可以用四个字概括，即：高、长、脆、甜。高：指的是章丘大葱的植株高大，有“葱王”之称号。

长：指的是章丘大葱的主要产品部分—葱白长而直。一般白长50-60厘米（最长80厘米左右）、径粗3-4厘米、单株重1000克左右，重者可达1.5千克以上。脆：指的是章丘大葱质地脆嫩。甜：指的是章丘大葱的葱白，甘芳可口，很少辛辣，最宜生食，熟食也佳。

章丘大葱中含有较多的蛋白质、多种维生素、氨基酸和矿物质，特别是含有维生素A、维生素C和具有强大的杀菌能力的蒜素。

章丘大葱的营养价值

根据北京市食品研究所1981年3月23日化验分析：每100克大梧桐产品中，含有维生素A0.05毫克、维生素C20.2毫克、蛋白质2.4克、脂肪0.3克、总糖8.6克、碳水化合物9.8克、钙4.6毫克、磷39毫克、铁0.1毫克、多种氨基酸0.0298毫克。

如果用与前中央卫生研究院营养系测定的《食物分析表》中众所周知的营养丰富的番茄相比，则章丘大葱的维生素B1比番茄多185.7%、B2多233.3%，维生素C多94.2%，蛋白质多328.5%，脂肪多7.1%，粗纤维多84.2%，磷多30%。

章丘大葱的历史渊源

章丘大葱距今已有500余年的栽培历史。据明嘉靖九年（1530年）《章丘县志》记载，章丘已有葱的栽培。章丘大葱优质高产、经久不衰，与其久远的历史根源有关。

民国十六年（1927年），《济南快讯》称：章丘大葱为北数省植物菜类之“珍品”。

民国二十一年（1932年），山东乡村建设研究院举办的第二届农展会上，章丘县三区回北村的刘玉西参展的大葱，荣获优二等奖。