燕麦麸富含多糖，100克燕麦麸热量大约是367卡，不过因其饱腹感强、升糖指数慢、营养丰富被奉为减脂圣品。

在很多食品中都可以找到燕麦麸，如松饼，炸面圈和麦片粥等。燕麦麸是一种接近完美的食品，因为它包含大量对人体健康有益的营养素。

燕麦麸包含许多健康成分。每份包含14克纤维。它也是铁，维生素B1，硒和磷的良好来源。燕麦麸能让人感觉饱，因此可以少吃一些其它食品。

根据美国农业部的报告，每杯生燕麦麸包含的营养成分是：16克蛋白质，18.5克甜菜碱，5.1克铁，48.9微克叶酸，42.5毫克硒，690毫克磷，532毫克钾。2.9毫克锌。此外，它还含有少量铜。

热量高吗

燕麦麸的热量不高，且燕麦麸是燕麦的麸皮，也就是燕麦种子的“外壳”，属于低热量食品，而植物的种子往往含有很高的热量和淀粉，因此是燕麦热量比较高。另外燕麦麸富含可溶性膳食纤维β葡聚糖，比燕麦种子中所含的膳食纤维量多一倍，其吸水后会形成一种凝胶，这种凝胶可以迅速将人体内的代谢废物排出。

燕麦麸皮的功效与作用

预防糖尿病

那些被诊断为2型糖尿病的人很难控制他们的血糖水平。根据2005年发表在《NMCD》杂志上的一项研究，燕麦麸中的葡聚糖可溶性纤维有助于身体更好地控制血糖，减缓血液对糖的吸收，提高对胰岛素的敏感性。它还指出，经常食用燕麦麸有助于降低人体餐后对葡萄糖的反应，不像其他形式的谷物，如小麦粉。

防止心脏病

这种谷类麸皮中的主要可溶性纤维是-葡聚糖。这种纤维与含有胆固醇的胆汁结合并将其排出体外。高胆固醇与心脏病直接相关。燕麦麸有助于避免动脉斑块的形成，对保持血压正常和心血管系统健康起了很大的作用。几项研究表明，燕麦麸有助于降低我们的整体胆固醇水平。

有助于减肥

高纤维饮食被推荐用于减肥，因为它可以吸收水分，产生饱腹感，从而成功地延缓了饥饿感。总的来说，这意味着你摄入的热量更少。麸皮是很好的纤维来源。Joanne Slavin博士在《营养学杂志》上发表的一项研究中指出，在减肥食谱中加入纤维显然是成功减重的补充。

无谷蛋白的来源

研究表明，大多数乳糜泻患者能够消化燕麦，这使燕麦成为一种很好的替代蛋白质和碳水化合物来源。尽管如此，伊莎贝尔·科米诺博士等人在《世界胃肠病学杂志》上发表的一篇综述文章指出，乳糜泻患者食用的燕麦类型将决定他们能否安全地食用麸皮。换句话说，不是所有的燕麦都是一样的。