腌制沙葱要焯水。
沙葱是绿色的,通常经过腌制之后会变成黄色的,色泽不好看,影响食物,此时可以通过腌制之前焯水来保持绿色,并且沙葱焯水之后维生素的保存量更高,因此腌制沙葱要焯水。
1、将沙葱摘干净,去除老叶、老枝等不能食用的部位。
2、将沙葱漂洗干净,注意不要揉搓沙葱。
3、烧一锅开水,加入少许食盐和食用油。
4、将沙葱放在水中焯烫,至变色即可。
5、将沙葱捞出,过凉水快速降温,然后挤干沙葱水分。
6、将挤干的沙葱放在坛子里,加入适量食盐和陈醋搅拌均匀。
7、将沙葱坛子密封,放在阴凉痛风的地方保存即可。
腌制的沙葱想要长时间保存的话,可以在腌制入味之后,将坛子放在冰箱里冷藏保存,若是想要食用时间更长,可以将腌制好的沙葱沥干一些水分,装在保鲜袋里面,然后放在看冷冻室冷冻,注意一个袋子装一次可以食用完的量就可以了,避免来回解冻导致细菌滋生。
沙葱是一种长在干旱地区的植物,降水多的时候生长旺盛,降水量少的时候停止生长,因此那个季节都有,其中6到8月份是沙葱开花的季节,食用的时候去除沙葱的花就可以食用了。
沙葱可以冷冻。
但是新鲜的沙葱含水量高不建议直接冷冻,因为冰的体积比水大,冷冻之后会撑破细胞壁,导致沙葱的质量下降,新鲜的沙葱经过焯水,挤干水分之后是可以保存的,同时腌制的沙葱沥干一些水分也是可以冷冻的!