材料：高筋面粉、清水。两块新毛巾、赶面杖一条。
步骤：
1、将面粉倒入一盆中，慢慢加入清水，边加水边搅拌，直至均匀成面团，取出面团，开始和面；
2、每隔三分钟揉面团一次，每次揉面的时间约两三分钟，然后把干净的湿毛巾直接盖在面团上。重复揉面10至15遍；
3、切条及醒面把面赶开成0.5厘米厚，切成2厘米宽，10厘米长的长条。在面版上撒少量面粉，将面条摆在面版上，盖上湿毛巾，醒面一至一个半小时；
4、拉面、煮面将水煮开后，继续保持大火，保证锅里的水继续沸腾，将醒好的面条一条一条拉长，边拉面条边下锅。