不一样。牛奶离析后分成脱脂牛奶和奶油两部分。奶油用来做意式奶油酱用，也可以打发裱花蛋糕等装饰用。店里卖的奶油分甜点用和烹饪两种，后者可以被前者代替，注意是否含糖。市面上的奶油多分为动物奶油和植脂奶油，动物奶油是从牛奶或者羊奶中提取的黄色及白色脂肪型的半固体食物，而植物奶油是以大豆等植物盐和水、奶粉、食盐等加工而成。

奶酪是指牛奶电解分离后，脱水而成的固体物。营养成分和牛奶是一样的，但是是“浓缩版”。奶酪可以用于汉堡，披萨的，烤饭，千层面等。奶酪分很多口味，常用的比如车打味道较腥较浓郁，马苏里拉味清淡比较容易拉丝，还有种叫黄油也有人称为奶油，黄油分动物性和植物性，常用的是动物性也叫牛油。用来涂面包，或者做西餐时用来炒菜。也可以软化打发用作饼干等甜点的底料。

奶油的制作方法

1、首先准备好4个鸡蛋的鸡蛋清及少量食盐、糖分和白醋等待用;

2、将鸡蛋清打散后待用;

3、想鸡蛋清中加入适量的食盐、白醋、白糖等搅拌均匀待用;

4、将鸡蛋液打至粘稠状，然后再加一勺糖继续打;

5、鸡蛋液变得更加粘稠的时候再加一勺白糖继续打;

6、差不多第4步之后再继续打10分钟左右，如果蛋清能挑起来就说明奶油打好了。

奶酪的制作方法

备用食材：牛奶300克，柠檬汁30克；

制作过程

第一步，首先准备一个柠檬，将其对半切开，用手挤出柠檬汁，取30克用就可以了，接着将牛奶准备出需要的量，准备一个奶锅，将牛奶倒入在奶锅中；

第二步，将其置于火上开始加热，小火慢慢加热至看到锅边有小气泡的状态，即可关火，差不多静置30秒钟的时间，继续开火加热，再次看到冒小泡泡但不沸腾的状态；

第三步，即可关火，将事先处理好的柠檬汁分三次倒入在牛奶中，注意过程需要不停搅拌，全部加入之后，静置一会，差不多15分钟的时间，准备一个干净的碗；

第四步，在碗上铺一张干净的纱布，将凝结静置好的牛奶倒入在其中，将纱布抱起来，用手用力挤干，将凝结好的奶酪放入冰箱冷藏3个小时；

第五步，待将其冷藏定型好，即可从冰箱中取出来，揭开纱布，瞬间便有浓郁的奶香味扑鼻而来。