干酪和芝士是一样的。唯一的不同就是叫法了。在英文中干酪（奶酪）叫做“Cheese”，英译成中文就是“芝士”。奶酪，又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。

在平时的超市中，一般干酪的柜台上占有的面积最大的是我们平时常吃的早餐的奶酪，这种奶酪主要分为三类，一种是原味的，一种是低脂的，还有一种是高钙的。低脂的干酪脂肪含量减少大约50%左右，而对于高钙的来说，更加受到老年人的喜爱。但是有我们需要注意的是，在奶酪中如果脂肪含量低的话，那么其中蛋白质的含量也会降低。所以大家可以根据自己身体的情况来选择合适的干酪来吃。

干酪的功效与作用

干酪其实还有一个名字叫做奶酪，这是一种发酵之后的牛奶制品，性质和酸牛奶类似，都是通过发酵制作而成的，其中也都含有一些对我们身体有很多好处的乳酸菌，但是由于奶酪的浓度相对比酸奶会高一些，因为属于一种固体的食物，所以营养价值会更加丰富。由于在干酪中含有所有的营养物质，都是牛奶经过浓缩发酵而成的，所以干酪中含有牛奶中全部的营养物质，所以营养价值非常的丰富，对我们的身体的功效和作用也非常的多。

首先吃干酪能够帮助我们补钙，在干酪中钙元素的含量非常的丰富，可以说是奶制品中含钙量最高的，对于那些青少年以及儿童在生长发育阶段需要补钙的时候，可以通过吃奶酪来强健骨骼，另外吃干酪还能够补充我们身体所需要的一些蛋白质，从而增强身体的免疫能力，在肝脏中蛋白质的含量非常丰富。

干酪中最主要的成分是酪蛋白，能够被我们的身体消化吸收的利用率达到了将近98%，而全脂牛奶中酪蛋白的消化吸收率才90%左右，所以说干酪比牛奶来说，更让人容易吸收其中的蛋白质，所以说对于那些肠胃消化能力不好的人，可以通过选择吃干酪来补充身体所需的蛋白质，从而增强我们身体的免疫能力，干酪还能够帮助我们保护牙齿，因为在干酪中的钙质，在我们吃的时候可能会附着在牙齿的表面，从而起到保护牙齿，防止龋齿的功效和作用。