黄豆酸笋焖鱼做法：

食材：草鱼1条，酸笋适量、红尖椒适量、食盐适量、味精少许、姜1块、料酒适量、蒜白适量、朝天椒适量、白糖适量、植物油适量

做法步骤：

1、鱼掏净去鳞，侧面拉剌两刀，晾干后扑上面粉，并且在刀口处抹粉备用；

2、酸笋切片漂水几遍至水无明显酸味备用，姜切片，蒜白切片，绿色部分切斜片，辣椒切段备用；

3、油锅烧热后将鱼煎至两面金黄盛出备用；

4、将锅中底油烧热，下姜片，蒜白片，朝天椒段炒香，溅酒，然后下酸笋翻炒，加少许白糖；

5、将煎好的鱼下锅，并加水至半淹没鱼身，大火烧开后盖锅盖改小火焖大约10分钟；

6、调味起锅，留少许汤汁，将红尖椒和剩余蒜片烧开，淋在鱼身上即可食用。