南瓜稀饭（Pumpkin Porridge），中医认为，南瓜性味甘、温，归脾、胃经，有补中益气、清热解毒之功，适用于脾虚气弱、营养不良、肺痈、水火烫伤。《本草纲目》言其“补中益气”。南瓜含瓜氨酸、精氨酸、麦门冬素及维生素A、B、C、果胶、纤维素等。南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率，使糖类吸收减慢，可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖上升。果胶还能和体内多余的胆固醇结合在一起，使胆固醇吸收减少，血胆固醇浓度下降。因而南瓜有“降糖降脂佳品”之誉，患有糖尿病者，常取本品佐餐，不仅可以果腹，而且还可以降糖降脂，可谓一举数得。

制作方法1

1、大米淘洗干净放入电饭锅内。

2、南瓜切块，不需要切的太厚，否则导致不容易煮烂南瓜。

3、把切好的南瓜放在电饭锅里的大米上面。

4、加适量清水，按下煮饭键，即可开始煮。

5、等水沸腾时，在锅里放一个大勺，可以适当搅动一下后，继续煮，煮到大米开花，南瓜烂融入大米中，即可。

制作方法2

原料：南瓜、糯米粉

1、先将南瓜去皮去瓤切块，放在容器内加少许水，在微波炉内高火煮十分钟；

2、取出捣碎，为了让它更顺滑，没有大的颗粒，最好放在搅拌机里搅一下；

3、然后把南瓜泥放在锅里加少许水煮开，也可以直接用南瓜粉代替；

4、糯米粉先用凉水调匀，倒进锅里，搅拌均匀，再加适量的糖即可。

技巧：煮的时候最好向同一方向不停的搅动，以防糊底。

制作方法3

原料：米3两(105克)、水12杯、南瓜1/2斤(280克)、冰糖6两(210克)、鲜百合1两(35克)。

1、米洗净，水烧滚，将米放滚水内，改用中火煲40分钟；

2、将南瓜粉搅匀放稀饭内，续煮20分钟，加入冰糖调味；

3、最后放入鲜百合瓣，翻滚便成。

制作方法4

1、将白米饭与清水20毫升混合放入锅中，煮成黏稠状的稀饭；

2、南瓜粉用少许凉水搅成泥状；

3、将南瓜泥放在煮好的稀饭上，一边搅拌一边食用即可。