大豆（学名：Glycine max (Linn.) Merr.）是豆科大豆属的一年生草本，大豆蛋白质含量为35%～40%，大豆含有丰富的优质蛋白、高30-90厘米。茎粗壮，直立，密被褐色长硬毛。叶通常具3小叶；托叶具脉纹，被黄色柔毛；叶柄长2-20厘米；小叶宽卵形，纸质；总状花序短的少花，长的多花；总花梗通常有5-8朵无柄、紧挤的花；苞片披针形，被糙伏毛；小苞片披针形，被伏贴的刚毛；花萼披针形，花紫色、淡紫色或白色，基部具瓣柄，翼瓣蓖状。荚果肥大，稍弯，下垂，黄绿色，密被褐黄色长毛；种子2-5颗，椭圆形、近球形，种皮光滑，有淡绿、黄、褐和黑色等多样。花期6-7月，果期7-9月。

豆浆（Soybean Milk)，中国汉族传统饮品，最早的豆浆为西汉淮南王刘安制作。将大豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成。豆浆营养非常丰富，且易于消化吸收。与西方的牛奶不同，豆浆是非常具有中国民族特色的食品，广泛流行于华人地区。

如果是中等杯的话，只需要一小把黄豆就可以了。建议可以用你自己的手一小把放在碗里浸6~7小时(黄豆会胀大的)，一定要浸泡，然后早上起来把水换掉，具体做法是需要先把黄豆放进榨汁机杯子里，然后再装适量的水。而且一般情况下开机不能超过一分钟的，只需要把豆子榨到没有明显豆粒就可以了，最后再倒入滤网过滤一下就可以喝了，为了保险建议你趁热喝完，否则会影响新鲜感。

食品简介

豆浆是中国人民喜爱的一种饮品，又是一种老少皆宜的营养食品，在欧美享有“植物奶”的美誉。豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1.B2和烟酸。此外，豆浆还含有铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙，非常适合于各种人群，包括老人、成年人、青少年、儿童等等。

鲜豆浆四季都可饮用。春秋饮豆浆，滋阴润燥，调和阴阳；夏饮豆浆，消热防暑，生津解渴；冬饮豆浆，祛寒暖胃，滋养进补。其实，除了传统的黄豆浆外，豆浆还有很多花样，红枣、枸杞、绿豆、百合等都可以成为豆浆的配料。

煮法

1、先将黄豆泡水约6~12小时(淹过黄豆面3倍)至黄豆膨脤2倍。

2、半碗黄豆加3碗水，放进搅拌器内打10分钟。

3、把豆浆用白布隔去豆渣。

4、将余下的半碗黄豆加3碗水，放进搅拌器内打10分钟。

5、把豆浆用白布袋or纱布过滤隔去豆渣。

6、豆浆水以慢火煮滚再用小火煮10mins(边搅拌)，最后加入适量的糖。