1、要选择容易熟的食材，或者可以生吃的食物，如果是菌类食物，需要使用锅具煎炒后再放入烤箱烤制。

2、制作披萨时面饼不宜过厚或过薄，以免受热不均，影响食用效果。

3、在接触烤箱时，不能直接用手触碰盘底，应穿戴好隔高温的手套，以免被烫伤。

披萨有很多种分类，比如按大小分为9英寸（适宜1-2人食用）、12英寸（适宜2-3人食用）、14英寸及以上（适宜3-4人以上食用）；按饼底分为铁盘和手抛披萨；按饼底的成型工艺分为机械加工成型饼底和全手工加工成型饼底；按烘烤器械分为电烤、燃气烤、木材炉烤；按总体工艺分为意式披萨和美式披萨。

“披萨”是一种由特殊的酱汁和馅料做成的具有意大利风味的食品，但其实这种食品已经超越语言与文化的障碍，成为全球通行的小吃，受到各国消费者的喜爱。但这种美食究竟源于何时何地，却无从考究。那么到底是谁发明了披萨呢。

起源：公元前三世纪，罗马历史记载 ：圆麦饼+橄榄油+香料+石上烤

比萨由面包而来，在西方历史里面包作为主食占着一个重要的位置。它在时间的长流里并不是一直不变，而是通过加入不同的食材为了更好的满足人们的需求和爱好。历史学家就在意大利撒丁岛发现了3000年前类似从面包到比萨的过渡食品。在古希腊也多次出现饼状面包 πλακοῦς (plakous， 还有 πλακοῦντος - plakountos)加入各种香料，其中就有蒜和葱. 还有波斯人， 一个叫Dario il Grande 的国王(521-486 a.C.) 使用石头烤一种''扁面包''， 里面加入了奶酪。

在西方诗歌Eneide中也出现过最早期的过渡物，它们一般去被称为"focaccia" （寓意用火烤过的），西方 的 "coca" (咸甜皆宜)，希腊和意大利语的 "pita" 或 土耳其的语"pide" ，还有罗马涅的 "piadina" . 然后还有其他国家也出现过类似的食品。时间慢慢流转，语言也不是一成不变意大利语的pita/pitta慢慢变成pizza，上面的食材也不再限于最初的那些。比萨的创新还是来源于番茄的加入（其实还有一种是鱼的，在番茄的位置上替换），那不勒斯是第一个带来这个改变的，可以说是现代比萨的起源地。但是最终把比萨推向世界的还是一个那不勒斯厨师在1889年特意制作献给Savoia 女王的 玛格丽特比萨 (pizza Margherita) ， 用女王名字命名的三色比萨。

据统计，意大利总共有两万多家匹萨店，其中那不勒斯地区就有1200家。大多数那不勒斯人每周至少吃一个匹萨，有些人几乎每天午餐和晚餐都吃。食客不论贫富，都习惯是将匹萨折起来，拿在手上吃。这便成为鉴定匹萨手工优劣的依据之一。匹萨必须软硬适中，即使将其如“皮夹似的”折叠起来，外层也不会破裂。