铁皮石斛本身是一种上等的中药材，养生保健价值是非常好的，尤其适于特定的亚健康人群食用，其单独食用都已经具有很好的食疗功效，而不像其他中药材需要搭配服用才能发挥效果，所以经常被作为保健品。至于海参的话，是名贵的食材，营养价值很高，也是很好的保健品，但不属于药品。铁皮石斛和海参是一种比较好的食用方法，二者合而煨汤，汤品鲜美可口，营养丰富，很适合体质赢弱需要进补的人食用。

具体做法

1、泡发干海参，先将干海参用温水泡软，再放入凉水锅内慢火并保持水不能沸腾，煮约20分钟；

2、将海参捞出冷却后，顺切口剪开，除去沙嘴，剪断筋，洗干净；

3、加凉水和冰块，放入冰箱冷藏，每24小时换一次水，发泡2到3天；

4、用清水洗净生姜，石斛，人参，然后将药材及海参、瘦肉放入盅内，放入4到5碗开水，炖2小时，调味即可。

石斛炖海参的注意事项

1、海参是与醋相克的，也不宜与甘草同服，所以铁皮石斛和海参炖汤的时候，不要放这两种东西。

2、做海参时如果放了醋，在营养上就会大打折扣。酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。

3、海参还不能与葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同吃，同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。

4、孕妇、幼儿、湿寒体质人士要慎用铁皮石斛炖海参。

海参的鉴别

好的即食海参应该是富有弹性，体态饱满，肉刺挺拔，色泽自然。海参的体色主要与栖息环境有关，一般呈褐色，但生活在岩礁附近的海参与生活在泥沙、碎石底的海参相比较，前者的颜色往往较深。生活在海藻间者，常带有绿色，有时变成赤褐色或紫褐色。

传统盐干、盐渍海参在加工时要经过煮参、腌渍和烤参等多道工序反复高盐处理，得到的盐渍海参都是深黑色。市面上早期的即食海参产品因技术限制多以盐渍海参为原料，因此发制后的即食海参颜色往往比较深。一些不法商贩为了让即食海参发黑来迎合消费者的喜好在海参加工过程中添加一些化学试剂。因此，消费者选购即食海参产品时要仔细鉴别。