牛肚芯其实就是牛肚子上的一部分，是肚子的肚管。牛肚富含蛋白质、脂肪及矿物质钙、磷、铁和硫胺素、核黄素、尼克酸等维生素Ｂ族等营养物质，此外，尚含胃泌素，胃蛋白酶等。牛肚中含有大量蛋白质，蛋白质是构造人体的重要物质，能维持机体内的渗透压的平衡及体液的酸碱平衡，能为人提供能量。
牛肚芯其实就是牛肚子上的一部分，是肚子的肚管。牛肚富含蛋白质、脂肪及矿物质钙、磷、铁和硫胺素、核黄素、尼克酸等维生素Ｂ族等营养物质，此外，尚含胃泌素，胃蛋白酶等。牛肚中含有大量蛋白质，蛋白质是构造人体的重要物质，能维持机体内的渗透压的平衡及体液的酸碱平衡，能为人提供能量。