肉苁蓉炖牛肉是一道以牛肉和肉苁蓉为主要食材，佐以冤丝子、生姜等辅料烹制而成的菜肴，有补肾益精的功效。

用料

牛肉60克，肉苁蓉30克，冤丝子15克，生姜2片。

做法

牛肉洗净，切件，用开水拖去腥味；肉苁蓉浸淡，切片；菟丝子、生姜洗净；把全部用料放人炖盏内，加开水适量，炖盅加盖，隔开水文火婉2--3小时，调味供用。

注意和禁忌

本汤品虽为明阳并补，但偏于补阳，阴虚火旺者不宜用本汤，感冒发热者亦不宜用。

肉苁蓉

本品为列当科植物肉苁蓉或苁蓉、迷肉苁蓉等的肉质茎。春、秋均可采收。但以3～5月间采者为好，过时则中空。春季采者，通常半埋于沙土中晒干，商品称为甜大芸、淡大芸或淡苁蓉。秋采者，因水分多，不易晒干，须投入盐湖中1～3年后，取出晒干，称为盐大芸；咸大芸或咸苁蓉。

生长习性

肉苁蓉为寄生植物，寄主为梭梭和白梭等。适于生长沙漠环境。土壤为中细砂，呈中性或偏碱性，含盐分较高。种子多，小而轻，千粒重0.086-0.091g，种子寿命较长。

药材性状

甜苁蓉呈圆柱状而稍扁，一端略细，稍弯曲，长10～30厘米，直径2～6厘米。表面灰棕色或褐色，密被肥厚的肉质鳞片，呈覆瓦状排列。质坚实，微有韧性，肉质而带油性，不易折断，断面棕色，有花白点或裂隙。气微弱，味微甜。

牛肉适用人群

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

牛肉禁忌

不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品

内热盛者禁忌食用

不宜食用熏；烤；腌制之品

不宜用不适当烹制方法烹制食用

不宜食用未摘除甲状腺的牛肉

辨别方法

看肉皮有无红点 ，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。