平时在保存鸡蛋的时候，可以将它们放置在冰箱的冷藏柜里面，并且要尽量避免让它接触过多的水分，这样鸡蛋才不容易出现变质的情况。

坚持吃一个水煮鸡蛋的好处

1、维持生理功能

我们都知道，鸡蛋当中含有较多的蛋白质，而我们身体是非常需要蛋白质的，身体内的细胞是由蛋白质以及水分组成，所以如果身体长时间处于缺乏蛋白质的情况，那么我们的皮肤状态会变差，可能会出现面黄肌瘦的现象，此时我们的体质会变得比较差。

而鸡蛋通过高温水煮之后，能够使鸡蛋当中的蛋白质，更好地被人体吸收，因为鸡蛋还含有较多的蛋白酶，可能会破坏鸡蛋当中的蛋白质，那么就会影响身体对蛋白质的吸收。不过水煮鸡蛋最好不要吃溏心蛋，因为蛋黄没有彻底熟透，里面可能还存在一定的细菌，很可能会出现细菌感染的现象。

2、促进大脑发育

正在长身体的青少年，如果每天早上坚持吃一个水煮鸡蛋，那么对大脑的发育有很大帮助。我们要知道，鸡蛋当中含有胆碱物质，而这种物质能够促进大脑发育。另外上了年纪的人，如果坚持早上吃一个水煮鸡蛋，那么能够延缓大脑的衰老速度，避免老年痴呆的发生。

3、对眼睛健康有益

鸡蛋中不仅有蛋白质，还含有较多的叶黄素和玉米黄素，而这两种元素能够保护我们的眼睛，对于伏案工作者以及学生而言，经常存在用眼过度、眼睛疲劳、干涩等现象，那么每天坚持吃一个水煮鸡蛋，可以很好的缓解所出现的不适症状。

4、有益心脑血管健康

现在有很多人都比较抵触鸡蛋，主要是因为鸡蛋当中胆固醇比较高，食用了之后可能会导致胆固醇指标上升，进而导致各种健康问题。但其实鸡蛋当中的胆固醇比很多食物中胆固醇都要少，例如肥肉，患有心脑血管疾病的人，如果每天能够坚持食用一个鸡蛋，能够预防心血管疾病的发生，因为鸡蛋当中含有较多的不饱和脂肪酸以及卵磷脂，可以使身体内坏胆固醇降低，有利于患者的身体健康。

鸡蛋的营养价值

1、蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。

2、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。

3、富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。