北方城市一般有冬季储存大白菜的习惯，少的几十斤，多的上百斤，即使现在住了商品房，仍然有不少人将大白菜堆在阳台，以保证一个冬季都有蔬菜可吃。那么对于现代人来说，真的有必要储存大白菜吗？以及当储存的大白菜烂掉之后还能食用吗？

其实没必要储存大白菜

北方城市之所以会有储存白菜的习惯，与气候有关。以前极少存在反季节蔬菜，而冬季蔬菜又无法生长，所以不得不储存大量的白菜、萝卜、土豆等，以备冬季食用。

而对于现代人来说没这个必要，因为一方面反季节蔬菜大量生产，在冬季可以吃到任何季节的蔬菜。另一方面，大白菜经过储存，不仅容易腐烂变成，还会造成大量维生素的流失。即便早期价格便宜，但经过长时间储存后，每次食用前都需要剥去大量菜叶，并不见得省钱。

所以，这里不建议大家冬季储存蔬菜，每次买1-2棵，吃完再买。如果想要储存，也不建议太多，够一个星期食用即可。

从营养角度来看，我们提倡食物多样化，单纯的白菜并不能满足身体营养需求，在冬季多食用绿色蔬菜，有助于补充叶绿素、维生素B族，同时起到清热润燥作用。如常见的菠菜、蒜苗、芹菜、青菜等。

腐烂的大白菜还能食用吗

原则上腐烂的大白菜是不可以食用的，因为在腐烂过程中会产生亚硝酸盐，这种物质如果大量进入体内，会导致人体血红蛋白失去携带氧的能力，从而导致人体出现缺氧现象，如头晕、恶心、呕吐、腹胀和心跳加速等。

另外，腐烂的白菜中会存在大量的毒素，容易导致食物中毒。大多数情况下，因为磕碰、保存不当，而导致的大白菜表皮腐烂，在剥去外皮后，是可以食用的。但是从根部、菜心腐烂的大白菜，一定要丢弃，并不适合食用。

大白菜的食用和储存注意事项

1、想要白菜放的久，不腐烂。刚买回来的白菜最好晾晒2-3天，让表面失去部分水分，可延长保存时间。

2、不要用报纸包裹大白菜，虽然这样可以延长白菜保存时间。但是报纸的油墨上含有镉、铬、铅等重金属，甚至含有致癌物质。

3、没有清洗的大白菜，即便是菜心也不宜食用，容易存在寄生虫和农药残留。

最后我们还提醒大家，冬季饮食不能过于单调，除了多吃蔬菜，还要注意补充粗纤维、蛋白质、多种矿物质和维生素等。