生姜是生活当中常用的一种食物，平常我们用它来调味。其实，新鲜的生姜也是可以腌制着吃的。那么，鲜姜怎么腌制好吃呢？哪些人不能吃姜呢？吃生姜要注意什么？下面就一起来看看吧。

鲜姜怎么腌制好吃

方法一

先准备一百斤去皮的生姜，再准备十六公斤的食盐，自己制作的时候可以根据实际情况减少。买生姜的时候要尽量买嫩姜。

先把生姜洗干净去皮然后放入笸箩里面，放一层生姜撒上一层盐，煤炭翻一遍，这样连续五六天看到生姜成了金黄色气味浓郁就好了。

方法二

这是一种比较简单也是比较直接的方法，把生姜洗干净之后，切成薄片，先用盐腌制两分钟，之后用水清洗，之后放入容器再放入盐和醋，盖上盖子，大概一个小时就可以了。

方法三

将生姜洗干净，之后晾干，要保证没有水。准备干净的坛子，倒入一碗凉白开。再放八角、花椒、盐和辣椒。再搅拌均匀，之后放生姜，盖上盖子，过几天就可以吃了。

方法四

要想腌制生姜简单一些，而且还好吃一点，那您特别适合这第四种方法，先把生姜起皮，之后用一点盐腌一下，然后把水沥干了之后在放入白醋和冰糖，量要没过生姜，这样口味会更好。

哪些人不能吃姜

手脚心发热的人

手脚心发热是阴虚体质，这类人是体内津液不足导致的。生姜性温，是容易耗损津液，加重阴虚的，所以不适合吃姜。

眩晕耳鸣的人

有此症状的人多是由于肝火过旺导致的一些并发症所致，这类人本来就阳热亢盛，如果再吃过多的姜，相当于“火上浇油”。

肝炎病人

一般情况下，肝炎病人都是忌吃姜的，因为常吃姜会加重其症状，生姜引起的燥热对炎症的消除不利。

口臭的人

中医认为口臭是由胃热所致，生姜性温，胃热的人吃会加重原有的胃热，甚至引起牙痛、头痛、痔疮出血等症状。

便秘人群

便秘多属于肠热，此时如果过食生姜，也会加重症状。

咳痰较黄的人

痰黄的人是因为肺热肺燥，生姜性温，食用姜易加重症状。

吃生姜的注意事项

不要去皮

有些人吃姜喜欢削皮，这样做不能发挥姜的整体功效。鲜姜洗干净后即可切丝分片。

吃生姜并非多多益善

夏季天气炎热，人们容易口干、咽痛、烦渴、汗多，生姜性辛温，属热性食物，根据热者寒之原则，不宜多吃。在做菜或做汤的时候放几片生姜即可。

晚上尽量不要吃姜

俗话说的好，晚上吃姜，像吃砒霜。为什么晚上不能吃姜？姜是宣发阳气的，夜晚人体应该养阴，收敛阳气，吃姜是适得其反，违背天时。此时吃姜，有几大害：使人兴奋，无法安睡;刺激神经，影响心脏功能;郁积内火，耗肺阴，伤肾水。

不要吃腐烂生姜

腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，可使肝细胞变性坏死，诱发肝癌、食道癌等。那种“烂姜不烂味”的说法是不科学的。

总结：通过上文的介绍，相信大家对鲜姜怎么腌制好吃都有了更多的了解。除此之外，文中还介绍了不能吃姜的人群以及吃姜的注意事项，希望可以帮到大家。喜欢吃姜的朋友可以尝试以上的吃法哦。