由于蛋壳中含有大量碳酸钙，而醋是一种酸，两者之间的反应会产生二氧化碳，二氧化碳气泡会附着在鸡蛋表面，这会增加鸡蛋的浮力，因此鸡蛋会向上漂浮。同时，碳酸钙在有水的情况下也会生成氢氧化钙，氢氧化钙会逐渐与醋中和，使蛋壳中的碳酸钙含量降低，蛋壳逐渐软化。

所以原理是鸡蛋壳的主要成分碳酸钙能够与白醋的主要成分醋酸发生反应。蛋壳的基本成分是碳酸钙，含量大约为83%至85%，并含有微量元素锌、铜、锰、铁、硒等。

蛋壳中含有大量的钙，在醋中浸泡很长时间后会溶解在醋中，形成一种新的物质，称为醋酸钙，很容易被人的胃和肠道吸收。此外，醋和鸡蛋含有大量营养成分，对人体健康有很大好处。

鸡蛋先下沉，然后浮起来，然后再下沉，以此类推，直到蛋壳反应后下沉；鸡蛋在重力作用下下沉，但蛋壳的主要成分是碳酸钙，碳酸钙会与醋酸反应生成二氧化碳。二氧化碳会使鸡蛋再次漂浮，漂浮的鸡蛋会在重力作用下下沉。在这种重复之后，蛋壳会变软，蛋壳会慢慢变脆，直到完全消失，留下一层用蛋清和蛋黄包裹的薄膜。

鸡蛋的体积会涨大到原来的1倍，则是由渗透压造成的。当薄膜两边物质(例如蛋白质)的浓度不相等时，就会产生渗透压，浓度较低那边物质里的水分就会透过薄膜，渗入另一边，以使薄膜两边物质的浓度相等。鸡蛋内部黏稠状的蛋白质浓度比较高，蛋壳变薄后，在渗透压的影响下，醋中的水分就透过蛋壳溶解后形成的半透明薄膜，进入鸡蛋把它撑大了。

鸡蛋可以漂浮在盐水上的原理

浮力与物体浸入液体中的体积和液体的密度有关，鸡蛋的体积是固定的，那么在液体中不断加盐，液体的密度就会不断加大，直到液体的密度高于鸡蛋的密度。不是所有盐水都能浮鸡蛋，要密度大于鸡蛋密度的盐水才可以。

实验步骤

第一步：拿起水壶，把玻璃杯倒进大半杯水，接着把鸡蛋放入水中，鸡蛋在杯中慢慢沉入底部不动。

第二步：连放了5勺盐，鸡蛋稍稍有一点往上浮动了，又连续放了3勺盐，鸡蛋从横躺着变成竖起来了，接触杯底的面积变得小了。

第三步：把鸡蛋拿出来，用筷子搅拌了一下盐水，杯子底部的盐基本上都融化了，再把鸡蛋放进去，鸡蛋不停地上下浮动，一会儿，静止在杯子水的中间不动了。

第四步：再加3勺盐，鸡蛋逐步上升到水面，鸡蛋顶部偶然露出水面，用手指把鸡蛋往下压，松开手指，鸡蛋又回到水面上。

密度的应用

1、鉴别组成物体的材料。

密度是物质的特性之一，每种物质都有一定的密度，不同物质的密度一般是不同。因此我们可以利用密度来鉴别物质。其办法是是测定待测物质的密度，把测得的密度和密度表中各种物质的密度进行比较，就可以鉴别物体是什么物质做成的。

2、计算物体中所含各种物质的成分。

3、计算很难称量的物体的质量或形状比较复杂的物体的体积。