很多人觉得贝壳类的海鲜好吃，但是具体某些贝类叫什么，却不知道了，下面就来给大家介绍什么是牡蛎，我们在购买时应该如何挑选优质的牡蛎呢，买回来的牡蛎又该如何的储存呢，牡蛎又有哪些需要注意的地方呢。

什么是牡蛎

牡蛎(ostreagigastnunb)及其近缘动物的全体，是海产贝壳。在亚热带、热带沿海都适宜蚝的养殖，我国分布很广，北起鸭绿江，南至海南岛，沿海皆可产蚝。蚝乃软体有壳，依附寄生的动物，咸淡水交界所产尤为肥美。牡蛎是软体动物，有两个贝壳，一个小而平，另一个大而隆起，壳的表面凹凸不平。肉供食用，又能提制蚝油。肉，壳，油都可入药，也叫蚝或海蛎子。

如何鉴别牡蛎

长牡蛎、近江牡蛎和大连湾牡蛎的主要特征是：长牡蛎为长条形，长度可达35cm，鳞片坚厚呈层状、质硬，断面层状洁白、味微咸;而近江牡蛎则多呈类圆或卵圆形，鳞片呈同形环状，层层相叠;大连湾牡蛎则为类三角形，鳞片稍坚呈水波状。三者形状迥异，较易区分。

如何选购和储存牡蛎

选购

在挑选优质的牡蛎时应该注意选体大肥实，颜色淡黄，个体均匀，而且干燥，表面颜色褐红。

煮熟的牡蛎，壳是稍微打开的，这表示煮之前是活的。如果是死后去煮，壳是紧闭的，因为活着的煮的时候有反应，故贝壳张开，而死的没有反应。长牡蛎、近江牡蛎和大连湾牡蛎的主要特征是：长牡蛎为长条形，长度可达35cm，鳞片坚厚呈层状、质硬，断面层状洁白、味微咸;而近江牡蛎则多呈类圆或卵圆形，鳞片呈同形环状，层层相叠;大连湾牡蛎则为类三角形，鳞片稍坚呈水波状。三者形状迥异，较易区分。

存储

新鲜的牡蛎在温度很低的情况下，如0下的时候，还可以多存活5~10天，但是其肥度就会降低，口感也会也变化，所以尽量不要存放，现买现吃。也可以买干牡蛎吃，比较容易存放。

牡蛎的注意事项

牡蛎中含有大量的蛋白质和人体所缺的锌，所以又被称为“海里的牛奶”。常吃牡蛎可以防止皮肤干燥，促进皮肤新陈代谢，分解黑色素，因此是难得的美容圣品。但是国食品药品监督管理局(FDA)却将牡蛎列为高风险食物的榜首。

因为牡蛎含有2种危害力极大的病原体：诺罗病毒和霍乱弧菌。诺罗病毒可能引起胃肠炎。霍乱弧菌可引发高烧、感染性休克、皮肤溃烂性水泡，甚至可引起致命性的败血症。

1.海鲜过敏的人群不要食用。

2.在煮好后，发现贝壳没有张开的，不要食用。

3.买来的牡蛎最好尽快食用，不要放太久，影响口感。

总结：通过本文的阅读，大家应该知道牡蛎是什么样子的了，在购买牡蛎时也知道如何挑选健康肥硕的牡蛎了，我们在吃牡蛎的时候也需要注意了，吃海鲜需要适量，不能多吃，另外，对于海鲜过敏的人群是千万不要食用哦。