厦门是个神奇的地方，这里可以满足你对于美食的所有幻想，只有你想不到的食物，没有你吃不到或者认为不好吃的东西。

面线糊：面线糊是一道从艰苦生活中产生的面食，所用的材料非常简单，只需要细面线和番薯粉，再放一些配料，煮出来却绵糯好吃。据说面线糊的发明还与乾麾有关。乾隆下江南时路过一个叫罗甲村的小村庄，一时心血来潮，下轿来到一户秀才家里要吃顿饭。秀才的妻子为难于家里没有食材，只好把墙角一些啃剩的猪骨头和鱼刺、一些面线碎以及一把木薯粉和在一起做了一碗面，没想到乾隆品尝后大加赞叹，还赐名“龙须珍珠粥”。现在，可以在面线糊里放大肠、小肠、虾仁等配料，更加好吃。

虾面：清朝初年，闽南沿海渔民捕鱼时会捞上来很多虾子，卖不出去，扔掉可惜，便用新鲜的虾子拌面吃，这就是虾子面的雏形。但是新鲜的虾子放不长久，很快就不新鲜了，渔民们就按照晒鱼干的方法，晒成虾干，做面的时候放到里面，味道依然鲜美。后来，发展到将虾子混在面条之中，烘干成面饼，想吃的时候直接用水泡泡，很适合家里食用。

土笋冻：土笋不是植物，而是动物，是一种生长在沙滩中的星虫动物，当地人叫它“沙虫”。沙虫熬煮之后富含胶质，做成冻之后味美甘鲜。土笋冻的最早记载出现在清朝周亮工所著《闽小记》中,但它应该产生于明朝。一个说法是它是戚继光为解决士兵食物不足发明的，另一个说法与上一个差不多，只不过主人公换成了郑成功。

鱼皮花生：鱼皮花生是厦门的拳头产品，令很多吃过这道美食的人难忘。1972年，美国总统尼克松访华时，吃到了厦门的鱼皮花生，顿时便眉开眼笑，马上询问身边的人这是什么、哪里出产的，还表示回去后要在美国搞一条鱼皮花生生产线。鱼皮花生的制作与“鱼皮”有关,花生的外皮是用掺有鱼皮胶的糕粉做成的。但家里制作的鱼皮花生有点不一样，通常使用面粉、白糖和鸡蛋，有兴趣的人可以自己试做看看。

炸五香：炸五香是一道香嫩酥脆的美食，但制作

起来有点复杂，需要准备很多材料。早在20世纪三四十年代，炸五香便在厦门崭露头角，由于它独特的风味，深受一些嗜酒之人的喜爱，是佐酒佳品。当时，厦门的“四孔并”和“二舍庙”等地都摆设卤味摊，其中炸五香最受欢迎。

同安封肉：同安封肉是厦门同安的传统名菜，是将整块肉装在盆里，加上盖子入笼蒸熟，上桌才掀盖，故名“封肉”。猪肉色泽亮丽、肥而不腻，是当地人办喜事或建新房时摆宴席必做的一道菜。据说同安封肉是为纪念五代时期被敕封为“闻王”的王审知而创制的食品。王审知被封为“闽王”后，皇帝授其方形大印。同安百姓为祝贺闽王，举办了一场盛宴。席上有一道佳肴，就是“封肉”。因为当时的猪肉是用黄巾包裹的，形如大印，而“封”有“敕封”的意思，叫“封肉”再形象不过了。