每到夏天,我都会做这个腌脆黄瓜,又香又脆,大热天不想吃饭的时候啊,用来配稀饭,拌粉,拌面真的绝了。
今天买了十根黄瓜,三块钱一斤,但是很新鲜的。
用清水把上面那些小刺搓洗干净,青瓜头尾切掉,再切成像两个硬币的厚度,切太薄的话,等一下吃起来就没有口感了。
切好放在盆里放一百克盐,三十克白糖,糖不要太多,太甜就不好吃了。然后全部翻拌均匀,腌制半个小时。
把里面多余的水分杀出来。这个是黄瓜爽脆的关键,这一步很重要。
然后用清水清洗掉里面的盐分,然后我们把它装到一个纱布袋里,用手拧紧,然后用重物压三四个小时,把里面的水分全部挤压出来。
这个时候我们来准备料汁,姜、蒜末、青红辣椒、干辣椒段、花椒,泼上热油,激发出香味。
然后放四勺生抽、一勺陈醋,加一点葱段,搅拌均匀备用。
我们这个时候,黄瓜已经压得很干净,就这样用来炒肉片都很好吃的。我们把提前做好的料汁倒进来,充分的捞均匀就可以开吃了。
麻辣鲜香,酸脆爽口,夏天有这个,你真的会连肉都不想吃了,吃不完的可以放到密封罐里装起来,放到冰箱里可以放五六天。
想吃的姐妹赶快试做一下吧!