“和羞走，倚门回首，却把青梅嗅。”李清照的这首“青梅”词，借“青梅”之载体，把人的“羞涩爱意”表达得淋漓尽致。
“青梅”是制作乌梅的主要材料。古书里面说：“把没有成熟的梅子采摘下来，用土法烟熏，至皮肉鼓起，表面焦黑。”就成了人们眼中熟知的“乌梅”。
图片01~02）：转色中的乌梅果
梅之味酸甜，尤以“酸”为主著称。“望梅止渴”的故事，足以说明“梅”的生津止渴作用。
在盛夏酷暑难耐的时候，人们总是想喝一点冰凉的东西来解暑热。
但是，很多人的肠胃功能可不是那么“友好”。这些冰镇的东西，只要一下肚，不是胃疼就腹泻。反倒引起人们的生活不适。因此，带有“解暑”类的药食两用的饮料，最近可火爆了网络。比如“乌梅饮”。
本期图文，清江鹤将与各位亲们各位老师重点关注和聊聊关于“乌梅”的话题。希望通过本文的分享，带你一起走进乌梅的世界，围绕青梅的生物学特征、食用价值、药用价值以及与之相关的趣味故事，带您深入了解这一传统而迷人的果实。
图片03~04）：乌梅果转色前后
“青梅”是一种低海拔的高大乔木：青梅又称为“酸梅”“合汉梅”“干枝梅”“青皮”“海梅”或者“油楠”“青楣”。不同的地域不同的叫法习惯，让“青梅”看起来有很多“俗称”。“青梅”隶属于锦葵目龙脑香科青梅属，是一种低海拔乔木植物。
《中国植物志》第50卷第2部之《海南植物志》中载“青梅”的叶片互生革质，呈长圆形至长圆状披针形，表面光滑无毛，叶柄上则覆盖着灰黄色的短绒毛。
叶片长约5㎝~17㎝，宽2㎝~6㎝。先端渐尖基部楔形，全缘。叶柄长0.7~2㎝左右。
“青梅”圆锥花序顶生或腋生，被银灰色的星状毛或鳞片状毛所覆盖，显得尤为雅致。
图片05~06）：转色中的乌梅果
“青梅”花期主要集中在5-6月，果实则在8-9月成熟，呈现诱人的球形，色泽由青转黄，散发出自然的香气。
青梅原产于海南，性喜温暖、湿润及光照充足的环境，适应性强，能在海拔700米以下的丘陵、坡地林中茁壮成长。现各地都有零星种植的“青梅”果。
铜碗声声街里唤，一瓯冰水和梅汤：01）酸甜可口营养丰富的“酸梅汤”：青梅作为果梅树结的果，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种无机盐、有机酸等营养成分。
鲜食青梅味道酸甜适中，不仅直接食用令人回味无穷，更是制作乌梅干，青梅干、青梅酱、青梅酒等美味佳肴的绝佳原料。
图片07~08）：青果（乌梅）
青梅加工成“乌梅”以后，用于制作“解暑”神器。如用乌梅熬出来“酸梅汤”，就酸甜口感能有效刺激唾液腺和胃腺分泌，帮助开胃消食，特别适合食欲不振或消化不良的人群。
《红楼梦》中的贾宝玉在挨了“打”以后，“吃不了喝不下”时，就想到了吃“酸梅汤”，以除热送凉，愉悦身心。
02）“青梅”还是一种减肥瘦身的“高纤维”果：青梅还是一种低热量、高纤维的水果，适量食用可增加饱腹感，促进肠胃蠕动，有助于排便和清除体内垃圾，对于减肥和健康维护具有积极作用。
同时，青梅中的有机酸和矿物质能促进新陈代谢，消除疲劳，为日常生活注入活力。
图片09~10）：加工前后
《本草纲目》载“乌梅”：气味酸，温，平，涩无毒。乌梅入药始于《神农本草经》记载，列为中品，始称“梅实”。后《名医别录》又载：“梅实，生汉中川谷。五月采，火干。”
因此最好的乌梅是用烟土熏干而成，而不是在太阳底下直接晾晒致干。
01）“青梅”可生津止渴，健胃消食。青梅（乌梅）在中医中被视为性味甘平、可入肝、脾、肺、大肠的良药，具有生津止渴、健胃消食、消炎止泻等多重功效。
《名医别录》中载：“（乌梅）止下痢，好唾口干，利筋脉，去痹。”
图片11~12）：鲜采的青梅果
乌梅酸味能刺激唾液腺和胃腺分泌，促进消化液的产生，帮助改善口干口渴、食欲不振等症状。
02）“青梅”可延缓衰老，增强体质。青梅及青梅（乌梅）制品富含的维生素、黄酮类化合物等抗氧化物质，能有效清除体内自由基，减缓细胞老化过程，具有延缓衰老的作用。同时，青梅中（乌梅）的多种氨基酸和矿物质还能促进人体蛋白质构成与代谢功能的正常进行，增强体质，预防心血管疾病等慢性疾病的发生。
关于“青梅”的趣味故事：图片13~14）：优质丰产的青梅果
01）藏在青梅竹马中的纯真记忆。“青梅竹马”一词常被用来形容儿童时期纯真无邪的友谊。
它源自于古代的一则故事，讲述了两个小孩从小一起长大，以青梅为伴，共同度过了许多欢乐时光。
“郎骑竹马来，绕床弄青梅。同居长干里，两小无嫌猜。”
“青梅竹马”这一成语不仅是对美好童年记忆的回忆，也是对纯真情感的赞美。
02）儿时采摘青梅的趣事，是永远抹不掉的回忆：对于许多人来说，青梅还承载着满满的童年回忆。记得儿时，每当青梅挂满枝头，小伙伴们便迫不及待地相约去摘青梅。
图片15~16）：鲜采的果实
那时，我们用旧书纸或树叶包上盐巴，在树下拍得梅子裂开，沾上盐巴后大快朵颐，那份酸爽的味道至今仍让人回味无穷。
青梅不仅满足了我们的味蕾，更在我们的心中种下了关于成长和友情的种子。
03）众人口味中的“酸（乌）梅汤”：用乌梅制成的“乌（酸）梅汤”很有地方特色和风味。
相传最初的“乌梅汤”配方始于明代著名医家方贤之手。在他所著的药典《奇效良方》之中，记载了“乌梅汤”的组成配方。
后历经多人结合不同人口感与风味，对“乌梅汤”配方酌情进行了增减，使其成为酸甜可口的“生津止渴”“行气开胃”“化痰去浊”的夏季“饮品”，深受消费者欢迎。
图片17~18）：渐近成熟的青梅果
在历史上，把“乌梅汤”做到极致的有2个老字号，亦即“信远斋”和“九龙斋”。
这2家“茶社”都始于乾坤年间开业经营，初制时采用的是“清宫御茶房”的“乌梅汤”配方，享有“宫廷异宝”美誉。可想而知，当时的“信远斋”“九龙斋”酸梅汤的生意有多好。
《春明杂记》中记载“九龙斋”的“乌梅汤”：“止渴梅汤冰镇久，驰名无过九条龙。”
梁实秋在谈到“信远斋”的“乌梅汤”时说：“信远斋熬制酸梅汤的成功秘诀是，冰糖多梅汁稠，水少，所以味浓而酽。入口冰凉，甜酸适度，含在嘴里如品纯醪，舍不得下咽。”
图片19~20）：外观颜值靓丽的青梅果
写在最后面的话语：青梅（乌梅）以其独特的生物学特征、丰富的食用价值和药用价值，以及充满趣味的药材故事，成为人们生活之中不可或缺的一部分。无论是直接食用还是加工成各种美食和保健品，青梅（乌梅）都以其独特的魅力赢得了人们的喜爱。
让我们在享受青梅（乌梅）带来的美味与健康的同时，也铭记那些与青梅（乌梅）相关的美好记忆和历史趣味故事。
图片21~22）：乌梅成品
但是，尽管乌梅药食两用，有这么多好处？但也不可“贪”食多吃，你知道这是为什么吗？欢迎在下方评论区留下你的答案。
