在繁忙的生活节奏中，我们总渴望能有一道家常菜，既简单快捷，又能满足味蕾的挑剔。今天，我要向大家推荐的就是这样一道人见人爱、百吃不厌的佳肴——香酥肉丸。这道菜不仅做法简便，而且口感绝佳，无论是空口吃还是搭配其他食材，都能带来美妙的味觉享受。

要做出美味的香酥肉丸，食材的选择至关重要。我们需要准备500克新鲜的猪肉馅，最好选择肥瘦比例为3:7或2:8的猪肉，这样既能保证肉丸的鲜嫩多汁，又不会过于油腻。此外，我们还需要一个剩馒头，它将成为肉丸酥脆外皮的关键。当然，鸡蛋、毛葱和姜也是必不可少的调料，它们将为肉丸增添丰富的口感和香气。

肉馅调味：首先，将猪肉馅放入一个大碗中，加入切好的葱姜末，用筷子或手将其充分拌匀。接着，加入2勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油、1个鸡蛋、少许盐和适量的黑胡椒（或十三香）。这些调料将为肉馅增添鲜美的味道和丰富的层次感。然后，顺着一个方向搅打肉馅，直到其变得黏稠上劲。

加入馒头屑：将打碎的馒头屑倒入调好味的肉馅中，再次用筷子或手将其充分拌匀。馒头屑的加入不仅能使肉丸更加酥脆，还能吸收肉馅中的多余油脂，使肉丸更加健康美味。

炸制肉丸：接下来，我们需要将锅内的油烧至七成热，然后转中小火。用左手的虎口挤出大小均匀的丸子，用勺子舀入锅中炸制。在炸制过程中，要保持火候适中，以免肉丸外焦里生。当肉丸炸至金黄色时，即可捞出沥油。

复炸提升口感：为了使肉丸的口感更加酥脆，我们可以将其全部炸好后，再次放入油锅中复炸一次。复炸的时间要短，以免肉丸过火变黑。当然，如果你打算将肉丸用于煮面或炖汤，可以省略复炸的步骤。

香酥肉丸不仅美味可口，而且非常便于储存和搭配。一次吃不完的丸子可以放入冰箱冷冻保存，以后随取随用。无论是红烧、炖汤还是煮面，加入几个香酥肉丸，都能让菜肴的味道瞬间提升。

香酥肉丸作为一道家常美味，以其简单快捷的制作方法和令人难以抗拒的口感赢得了广大食客的喜爱。通过精心挑选食材、合理搭配调料以及掌握正确的炸制技巧，我们可以轻松制作出外皮金黄酥脆、内馅鲜嫩多汁的香酥肉丸。